Buku Pengantar pastry dan bakery ini merupakan buku Panduan Belajar Manajemen Patiserie Politeknik pariwisata. Buku ajar ini dapat dijadikan pedoman bagi mahasiswa/i Program Studi Patiserie dalam Belajar serta memberikan petunjuk praktis agar mahasiswa/I mendapatkan gambaran secara jelas dalam menyelesaikan tugasnya.
